Среди обычных людей (и даже среди химиков) распространено заблуждение о том, что в растениях не содержится холестерол. Это заблуждение возникло отчасти из-за того факта, что растения в целом содержат малое количество холестерола, а аналитические методы для его обнаружения в таком объёме были разработаны совсем недавно. Еще одна причина, повлиявшая на популярность мифа, — законность маркировок, приравнивающих малые количества к нулю, на продуктах питания.

В действительности же холестерол широко распространен в царстве растений, хотя другие стеролы, такие как β-ситостерол (который мы в дальнейшем будем называть просто ситостеролом), обычно встречаются значительно [...]